طريقة مندي الدجاج

مع إختلاف طرق إعداد المندي يبقى له طعمٌ لا يضاهى أبداً وسأقدِّم لكِ سيدتي طريقة إعداد مندي الدّجاج وأكسابه نكهة الشّواء بجانب سلطة الدّقّوس وإليكِ الخطوات . المكوّنات دجاج مقطّع ، يمكنكِ تقطيعه لأنصاف أو أرباع حسب رغبتكِ . ستة أكواب من الأرز الهندي ذو الحبّة الطّويلة منقوع ومصفّى . ملعقتين من الزّيت النّباتي .

ملعقتين من بهارات المندي . تحتاجين للمكوّنات التّالية لسلق الدّجاج ( قليل من ورق اللّورا ، حب الهال ، قرفة ، مسمار ، بصلة مقطّعة لأرباع ، كزبرة مجفّفة ، رأس ثوم مقشّر ) تضاف جميعها أثناء سلق الدّجاج . لتحمير الدّجاج تحتاجين لملعقة من ربّ البندورة ، وملعقة من الكركم وقليلٌ من الزّيت النّباتي . لوز مقلي . زعفران أو ملوّنات طعام . طريقة الأعداد في قدرٍ على النّار ضعي الزّيت والبصل والثّوم والدّجاج وقلّبي المكوّنات جميعها معاً حتّى يتغيّر لون الدّجاج ويصبح ذهبيّ اللّون .

أضيفي البهارات الصّحيحة التي تمّ ذكرها أعلاه ، ثمّ أضيفي الماء حتّى يغلي ثمّ خفضي الحرارة وأتركيه لمدّة ساعة حتّى ينضج الدّجاج تماماً . بعد نضج الدّجاج إنتشليه من المرق وضعي عليه ربّ البندورة والكركم وقليلٌ من الزّيت وضعيه في صينيّة الفرن ليتحمّر ويكتسب لوناً ذهبيّاً رائعاً .

 

في قدرٍ ضعي الزّيت النّباتي ثمّ أضيفي الأرز وبعض أوراق الزّعفران والمرق حتّى يتم طهي الأرز تماماً . بعد نضوج الأرز إفتحي القدر وصُفِّي حوله قطع الدّجاج . أحضري فنجان صغير وبطِّنيه بورق الفويل وسخِّني فحمة وضعيها داخل القدر مع إضافة القليل من الزّيت حتّى يكتسب رائحة الشّواء .

إفتحي القدر واسكبي الأرز في طبق التّقديم وضعي فوقه قطع الدّجاج وزيِّنيه باللّوز المقلي وقدِّميه بجانب سلطة الدّقوس . صلصة الدّقوس المكوِّنات حبّتين من الطّماطم المقشّرة . رأس بصل صغير . رأس ثوم صغير مقطّع ومقشّر . ملعقة من الخل . ملح وفلفل حسب الرّغبة . فلفل أحمر مجروش حار . ملعقة من زيت الزّيتون . طريقة الإعداد ضعي جميع المكوِّنات في الخفّاق الكهربائي حتّى تحصلي على صوصٍ كثيفٍ وناعم . صُبِّي الصّوص في قدرٍ على النّار وقومي بغليه غلوةً واحدةً فقط . قدِّميه بجانب المندي .

طريقة مندي الدجاج بالبيت المكوّنات دجاجة منزوعة الجلد ومقطّعة. كوبان من الأرز. بصلتان مقطعتان إلى شرائح. ملعقتان كبيرتان من الثوم المطحون. نصف كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من السمنة. خمس حبوب من الهيل ومن القرنفل. ثلاثة عيدان من القرفة. ملعقة صغيرة من الزعفران. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومن الفلفل الأحمر. ملح -حسب الرغبة-. طريقة التحضير أغسلي قطع الدجاج بشكل جيد وانقعيها في الملح والفلفل الأسود والأحمر والثوم المطحون والليمون لمدّة نصف ساعة على الأقل.

أغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدّة عشر دقائق، ثمّ صفيه. ضعي السمنة في قدر سميك القاعدة وضعي القدر على النار حتّى تذوب، ثمّ أضيفي شرائح البصل واقليها حتّى يصبح لونها ذهبياً. أضيفي الأرز إلى البصل وقلبيه على نار متوسطة لمدّة خمس دقائق، ثمّ اسكبي البصل والأرز في صينيّة الفرن وأضيفي إليهما الملح واليهيل والقرفة والقرنفل والزعفران وكوبان من الماء.

غطي الصينيّة بورق القصدير واثقبيها باستخدام السكين عدة ثقوب. ضعي قطع الدجاج على الثقوب وغطيه بورق القصدير وأغلقي الأطراف بشدّة. جهزي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية. ضعي الصينيّة في الفرن واتركيها لمدّة ساعة ونصف تقريباً حتّى ينضج الأرز والدجاج. أخرجي الصينيّة من الفرن واسكبي أرز المندي في طبق التقديم وضعي قطع الدجاج فوقه.
أرز المندي بالدجاج المكوّنات أربعة أكواب من أرز بسمتي. ملعقة صغيرة من الزعفران. ربع كوب من ماء الورد أو ماء الزهر. أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة. حبتان كبيرتان من البصل المفروم. اثنان كيلو من الدجاج. عودان من القرفة. أربع قطع من ورق الغار. قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف. ملعقتان صغيرتان من الملح.

ملعقة كبيرة من البهار المشكل. عشر حبات من الهيل ومن كبش قرنفل والفلفل الأسود. للتدخين: قطعة فحم. كوب من الزبيب المقلي والمكسرات للتقديم. طريقة التحضير أغسلي الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثمّ انقعيه لمدّة ربع ساعة. ضعي الزعفران وماء الورد أو الزهر في كوب صغير واخلطيهما معاً بشكل متجانس واتركي المزيج جانباً.

 

صورة ذات صلة

 

قطعي الدجاج إلى أنصاف. ضعي الزيت في قدر متوسط سميك القاعدة وضعي القدر على نار متوسطة حتّى يسخن الزيت، ثمّ أَضيفي البصل وقلبيه حتّى يصبه لونه بنياً. أضيفي قطع الدجاج إلى القدر وقلبيها حتّى يصبح لونها ذهبياً، ثمّ أضيفي إليها الغار والقرفة والهيل وكبش قرنفل والفلفل الأٍود والأخضر والبهار والملح واغمري الدجاج بالماء واتركيه على نار متوسطة لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج بشكل تام. أخرجي قطع الدجاج من القدر وصفي المرق. ضعي الدجاج في صينيّة الفرن واشويه حتّى يصبح لونه ذهبياً واحتفظي به ساخناً.

ضعي ستة أكواب من المرق في قدر متوسط الحجم وضعي القدر على نار قوية واتركيه حتّى يغلي. صفي الأرز من الماء وأضيفيه إلى المرق واتركيه يغلي حتّى تتكون ثقوب على سطحه، ثمّ أضيفي مزيج الزعفران وغطي القدر وخففي النار واتركي الأرز على الغاز لمدّة نصف ساعة حتّى ينضج، وضعي الدجاج على سطحه. للتدخين: أحضري قطعة من ورق القصدير وشكليها على شكل طبق صغير، وضعي فيها كمية قليلة من زيت الذرة وضعيها بين قطع الدجاج، ثمّ سخني قطعة الفحم حتّى تصبح جمرة وضعيها في ورقة القصدير حتّى يتصاعد البخار منها وأعيدي الغطاء على القدر لعدة دقائق حتّى يتشرب الأرز نكهة الفحم. تخلص من قطعة القصدير والفحم، وضعي الدجاج جانباً، ثمّ اقلبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الدجاج فوقه وزينيه بالزبيب المكسرات.

الحلبة و فوائدها

الحلبة الحلبة هي نبات عشبي حوليّ، موطنها الأصلي شمال إفريقيا، وبلدان شرق البحر الأبيض المتوسط، يتراوح ارتفاعها بين (20 -60)سم، نهاية أوراقها مسننة، ولها أزهار صفراء تتحول إلى قرون تحمل بذوراً صفراء مخضرة، ويعود أصل اسم الحلبة إلى الكلمة الهيروغليفية “حلبا”،

وتُعرف بعدة أسماء منها: غاريقا، وشنيلية، وقريفة، وأعنون،[١] أما بالإنجليزية فتُعرف باسم Fenugreek وmethi، كما أنَّها تُعرف علمياً باسم Trigonella foenum-graecum.[فوائد الحلبة المطحونة من فوائد الحلبة المطحونة ما يأتي

: تُنظِّم الحلبة مستوى السُّكر في الدَّم: تناوُل بذور الحلبة المطحونة بعد نقعها في الماء الساخن لمدة ثمانية أسابيع يُقلل من مستوى السُّكر في الدَّم لدى المصابين بمرض السُّكري من النوع الثاني، وذلك بحسب دراسة نُشرت في مجلة “International Journal for Vitamin and Nutrition Research” عام 2009،

صورة ذات صلة

ويعود تأثير الحلبة الخافض لمستوى السُّكر لاحتوائها على ألياف قابلة للذوبان تمنع امتصاص الجلوكوز من القناة الهضمية، وذلك وفقاً لدراسة نُشرت في مجلة التغذية “Nutrition Journal” عام 2014، بالإضافة إلى احتواء بذور الحلبة على مركب تريغونيلين (trigonelline) الذي يُعزز فعالية الإنسولين في خفض نسبة السُّكر في الدَّم.

[٤] تُساعد الحلبة على تخفيف آلام الحيض: يُنصح بتناول ما بين 1800-2700 مغ من الحلبة المطحونة ثلاث مرات يومياً خلال الأيام الثلاثة الأولى من الحيض، و900 مغ ثلاث مرات يومياً في
باقي أيام الحيض للتخلص من آلامها دون الحاجة إلى تناول الكثير من مسكنات الألم

.[٥] تخفف الحلبة الإمساك، والبواسير، والإسهال، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف.[٦][٧] تقي من أمراض القلب، والأوعية الدَّموية: تُقلل الحلبة من نسبة الكولسترول الضار المعروف بالبروتين الدهنيّ منخفض الكثافة (LDL) في الدَّم، مما يقي الجسم من تكوُّن الجلطات، وتصلُّب الشرايين، والسكتات الدَّماغيّة، والنوبات القلبيّة

.[٧] تُعالج الحلبة مشاكل الشعر: تطبيق عجينة مصنوعة من الحلبة المطحونة على الشعر يقي من قشرة الرأس، ويزيد من لمعان الشعر، كما أنّ تدليك الرأس بزيت جوز الهند المغلي مع بذور الحلبة يعالج ترقق الشعر وتساقطه.[٧] مضغ بذور الحلبة المنقوعة في الماء صباحاً على الريق يُقلل من الشَّهية ويُساعد على خسارة الوزن الزائد، وذلك بفضل انتفاخ البذور الغنية بالألياف القابلة للذوبان، وملئها للمعدة، مما يقلل من الرغبة في تناول كمية كبيرة من الطعام.

[٧] يُساعد شاي الحلبة على تنظيف الكلى والأمعاء، ويقي من تكوّن الحصى في الكلية.[٧] تمنع الحلبة تكوّن البثور، والرؤوس السوداء، والتجاعيد.[٧] يُسهِّل شاي الحلبة الولادة، ويزيد من إدرار الحليب لدى المرضعات، كما أنَّه يخفف من أعراض سن انقطاع الطمث، ويزيد من حجم الثدي، وذلك لتأثير الحلبة المشابه للإستروجين الذي يوازن بين الهرمونات الجنسية لدى النساء.[٧] تُخلص الحلبة الجسم من السُّموم، مما يزيد من كفاءة الجهاز الهضميّ.[٧]

فوائد الحلبة مع العسل معالجة الأمراض الصدريّة وتحسين الصوت، وتسكين السعال وتليين الصدر وتحسين أداء الرئتين. التخلص من تراكم البلغم بشكلٍ فعال وسريع، وذلك عن طريق خلط المقدار نفسه من الحلبة والعسل وتناول الخليط على الريق. تخليص الكليتين من الحصى والأملاح، ومعالجة عسر التبول، وذلك عن طريق تناول كوب من مغلي الحلبة الممزوج بملعقة من العسل. تخفيض مستوى السكر في الدم، بحيث يزيد من مفعول الإنسولين وبالتالي يحفزه بالقيام بوظائفه بشكل كبير. قتل للديدان في البطن، وذلك عن طريق تناول كوب منه على الريق لمدة ثلاثة أيام متتالية.

تخفيض نسبة سرطان الكبد. التخلص من مشاكل الإصابة بالإمساك، حيث إنّ له القدرة على تحفيز الجهاز الهضمي. تسكين آلام التهابات المفاصل.

التخلص من غازات البطن والانتفاخ. يزيل زيت الحلبة آثار الجرح والقرح بدهنه على مكان الجرح. تزيل الحلبة المطحونة والممزوجة بالماء الدمامل بشكل نهائيّ، وذلك بوضع العجين على مكان الدمامل وتغطيتها بقطعة قماش. التخلص من الإصابة بالبواسير والتهابات المسالك البوليّة. معالجة الكلف ومشاكل البشرة كالحبوب والبثور والرؤوس السوداء والبقع الداكنة، وبالتالي تصبح البشرة أكثر إشراقاً وحيوية. تكبير حجم الثديين وامتلائهما وتكبير الخدود وامتلائهما، بحيث يشرب مغلي الحلبة الممزوج بالعسل، وتدهن المنطقة المراد تسمينها بزيت الحلبة. الحد من آلام الحيض، حيث إنه يسكن الألم ويحد من عسر الحيض المحتبس ويساعد على نزوله.

انخفاض نسبة الإصابة بأورام الرحم. زيادة نسبة الحليب في الثديين للمرأة المرضعة. تعويض كمية الحديد التي تفقدها المرأة أثناء الولادة نتيجة النزيف، كما أنه ينظف البطن ويخلصه من دم النفاس. تسمين الجسم أثناء المداومة على تناول كوب من مغلي الحلبة الممزوج بالعسل على الريق وبشكل يومي.

فوائد قشر الرمان

الرّمان هو شجرٌ معمرٌ، وفاكهة لذيذة، ينضجُ في فصل الخريف، وتكون ثماره على شكل حباتٍ كرويةٍ قرمزية اللّون، يعلوها تاجٌ، تغطي المئات من الحبيبات البيضاء المائلة إلى الزهريّ، أو الحمراء، وهي حبيباتٌ مائيةُ، تحوي داخلها بذوراً قاسية،

وتختلف صلابتها من نوعٍ إلى آخر. ذُكرالرّمان في القرآن الكريم، وأوصى به النّبي لآلام المعدة، قال رسول الله عليه الصلاة والسلام: (كلوا الرمان بشحمة فإنّه دباغ للمعدة) .رواه الإمام أحمد،

وقد أثبتت الدراسات العلميّةُ الحديثة فوائدها الجمّة للجهاز الهضميّ، كمغص المعدة، وقرحة المعدة والاثني عشر، ومالعجة الإسهال. طريقة استخدام قشر الرمان للمعدة في موسم الرّمان، أو في وقت توفره، فأكل القشور البيضاء الدخلية مباشرة، أثناء تناولك للرمان نفسه، أما لتخزينها واستخدامها لاحقاً، تؤخذ الثمار الناضجة،

ويُستخرج منها قشورها الرقيقة التي تغلف الحبيبات في الداخل، والجزء الداخليّ من قشورها الخارجيّة، ويترك في مكانٍ نظيفٍ حتى يجف، ثم تُؤخذ القشور المجففة وتسحق، ثم يؤخذ مقدار ملعقةٍ صغيرةٍ من مسحوق قشر الرّمان مع ملعقةٍ كبيرةٍ من عسل النّحل الطبيعي، وتُمزج سوياً، ويتم تناولها أكلاً قبل النوم، لمدةٍ لا تقل عن الأسبوعين،

صورة ذات صلة

يجب مراعات أن تكون المعدة فارغة، أي أنه يجب تناوله بعد العشاء بفترة، أو يمكن مزجه باللّبن وتناوله على الريق صباحاً، وقبل النوم، ولا يجوز الأكل بعد تناوله حتى الصباح،

ويُنصح بالابتعاد عن وضع التوابل على الأطعمة، والتخفيف من شرب الكافايين، كالقهوة والشاي والمياه الغازية. فوائد الرمان الوقاية من تليّف الكبد لاحتوائه على العديد من مضادات الأكسدة. يبطِئُ من امتصاص الكولسترول، ويقلل نسبته في الدّم، فيساهم في التقليل من الإصابة بأمراض القلب، والأوعية الدموية كتصلب الشرايين.

يحافظ على صحة العظام والغضاريف. مقوي للمناعة، ومضاد للالتهابات، والفايروسات، ويمكن استخدامه لمعالجة التهاب اللّثة، وآلآم الأسنان. وللمرأة الحامل، الرّمان يعمل على حماية الجنين من التّشوهات الوراثية، والتّخلف الناتج عن نقص الأكسجين الواصل للجنين. معالجة السرطان، فقد أُثبت علميّا بأن الرّمان يسبب في قتل الخلايا السرطانية، ويمنع من انتشارها، وأثبت نجاحه في معالجة سرطان الثدي والمثانة. يساعد في التئام الجروح، وقروح مرضى السكريّ. يقوّي النظر.

معالجة التهاب اللّوزتين. منع تفاقم مرض الزّهايمر. يستخدم في منتجات صبغ الشعر، ومنتجات تثبيت لون الشعر. يستخدم قشره المطحون مع الزنجبيل وأوراق النعناع في وصفات التنحيف. معالجة البثور والبقع الداكنة للبشرة. يخفِّض درجة حرارة الجسم في حالات الحمّى، ويعالج نزلات البرد. إنّ الرمان علاجٌ لأهل الدنيا، ومتعة ولذة لأهل الجنّة، قال تعالى: (فِيهِمَا فَاكِهَةٌ وَنَخْلٌ وَرُمَّانٌ * فَبِأَيِّ آَلَاءِ رَبِّكُمَا تُكَذِّبَانِ) سورةالرحمن.

الرمان والعسل الرمان أو الجلنار بالفارسية هي عبارة عن فاكهة خريفيّة الموسم، مُستديرة الشكل، خمريّة اللون، تحتوي داخلها على المئات من الحبوب المائية اللامعة الحمراء أو البيضاء حسب النوع، وفي كل حبة بذرة صلبة أو ليّنة تشبه بذرة العنب، وتُعدّ أفغانستان والصين الموطن الأصلي لهذه الفاكهة،

وفيما يتعلّق بقشر الرمان فإنّ الاستفادة منه قديماً كانت محدودةً جداً، وتقتصر على دباغة الجلود بعد استخراج المادة الصبغية السوداء. في الوقت الحاضر تمّ إجراء دراسة صينيّة حديثة على قشور الرمان من قبل معهد علوم الصحّة والبيئة في تيانجين، وعليه فقد تبيّن احتواء قشور الرمان على نسبةٍ عاليةٍ من المواد المضادة للأكسدة مثل: الفلافونويدات، والفينولنيكات، والبروأنثوسيانيدات،

وقد تم استخدمها قديماً من قبل الهنود في الطبّ الشعبي لعلاج اضطرابات المعدة، ومشاكل القولون، والجهاز الهضمي ككل لا سيّما عند مزجها مع القليل من العسل، خاصّةً أنّ العسل يحتوي على سكريّات أحادية، وأحماض أمينية، ومعادن مهمّة للجسم،

صورة ذات صلة

بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات التي جعلت منه مادّةً دوائية وعلاجية من الطراز الأول. إعداد خليط قشور الرمان والعسل استخراج القشور الداخلية للرمّان ذات اللون الأبيض فقط والتي من المُمكن أن تكون عالقةً بالحُبيبات الحمراء أو البيضاء. تعريض القشور المُستخرجة لأشعة الشمس مباشرةً إلى أن تجف تماماً فتصبح قاسية بحيث يُمكن طحنها.

طحن القشور جيداً إلى حين الحصول على مسحوق على شكل بودرة ناعمة. خلط البودرة الناتجة مع العسل بالكمية المطلوبة. فوائد قشر الرمان والعسل للمعدة علاج حالات التسمّم الغذائي. القضاء على البكتيريا التي تُهاجم الجهاز الهضمي ككل. علاج تقرّحات المعدة والحموضة، فهو يمنع تآكل الغشاء المخاطي.

التقليل من احتمالية الإصابة بداء خفيات الأبواغ أو ما يُعرف بداء كريبتو الذي يُصيب الجهاز الهضمي والتنفسي مسبباً الإسهال، والجفاف. علاج اضطرابات المعدة وعسر الهضم، بما يحدّ من الإصابة بالإمساك.

فوائد عامّة لقشر الرمان والعسل التقليل من خطر الإصابة بأمراض السرطان. تقوية اللثة وعلاج تقرّحات الفم. تحفيز الجسم على إنتاج المزيد من الكولاجين بما يُحسّن من مظهر الجلد والأظافر والشعر على حدٍّ سواء. مكافحة السمنة والمساعدة في حرق الدهون المُتراكمة في منطقة الكرش والأرداف. علاج مشاكل تساقط الشعر. منع الإنزيمات المسبّبة للتجاعيد.

تنظيم مستوى السكر في الدم. تحذيرات مهمّة المداومة الطويلة على تناول المزيج يؤدي إلى التسمّم نظراً لغناه بمركبات الفيتوكيميكال النباتيّة. لا يسمح للمرأة الحامل بتناول المزيج. لا يسمح لمرضى السكري والضغط بتناول المزيج.

فوائد لحم الإبل

لحم الجمل يعتبر لحم الجمل أو كما يطلق عليه في بعض البلدان اسم الحاشي من أهم اللحوم وأكثرها انتشاراً في الدول العربيّة وتحديداً دول الخليج، بالإضافة إلى أستراليا وبعض الدول الإفريقيّة وغيرها، وهو يتميز عن اللحوم الأخرى باحتوائه على نسبة عالية من الأملاح المعدنيّة والفيتامينات المفيدة، وعلى نسبة قليلة جداً من الدهون والكولسترول،

الأمر الذي يجعله لحماً صحيّاً ينصح بتناوله بدلاً من اللحوم الأخرى، وفي هذا المقال سنعرفكم على أهم فوائد هذا اللحم للجسم. فوائد لحم الجمل بناء العضلات: وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين ات التي يساهم تناولها في تقوية العضلات وبنائها، حيث يقول أخصائيو التغذية إنّ تناول مئة غرام من هذا اللحم يمد الجسم بالبروتينات التي تماثل ما يتم الحصول عليه من منتجات الحليب مثل الأجبان، بالإضافة إلى البيض.

التخلّص من الوزن الزائد: حيث إنّه يعتبر من اللحوم التي لا تحتوي على نسبة عالية من الدهون أو السعرات الحراريّة، وبالتالي فإن تناوله يمد الجسم بالإحساس بالشبع، مع عدم التأثير على الوزن، كما يحتوي على العديد من الفيتامينات الذائبة في الماء، لذلك ينصح الأشخاص الراغبين بخفض وزنهم باستبدال اللحوم الحمراء الأخرى بلحم الجمل.

تقوية الجهاز المناعيّ: حيث بيّنت الأبحاث والدراسات أنّ لحم الجمل يحتوي على نسبة من الأحماض الدهنيّة غير الضارة وغير المشبعة، والتي تشبه الأحماض الموجودة في الدهون النباتيّة، وبالتالي فإنه يمنع من الإصابة بالأمراض والعدوات المختلفة وأهمها مرض السرطان، وتحديداً الذي يصيب القولون. إمداد الجسم بالطاقة والحيويّة:

يعتبر الجلايكوجين من أهم المواد التي يحتوي عليها لحم الجمل، وهو عبارة عن مادة كربوهيدراتيّة يمتصها الجسم بشكل سريع، ويحوّلها إلى سكر الجلوكوز الضروري لنشاط الجسم. حماية الجهاز الدوري: وذلك لأنّ هذا اللحم يحارب مشكلة ارتفاع ضغط الدم، وهو يحتوي على نسبة قليلة من الكولسترول، لذلك فهو يحافظ على صحة القلب والأوعية الدمويّة ويقي من الإصابة بالنوبات القلبيّة والسكتات الدماغيّة وغيرها. الحفاظ على البشرة: فإذا تم خلط لحم الجمل مع العسل الطبيعي وتناوله، فسوف يعالج مشاكل البشرة التي تتمثل بالنمش والتصبغات، وجعلها أكثر نضارةً وصحة،

كما أنه يساعد على تقوية النظر. علاج مشاكل المعدة: والتي تتمثل بالحموضة، أو إصابتها بالدود، أو التهاباها وغيرها من المشاكل، وذلك من خلال تناوله مع العسل، كما أنّه يساعد على علاج آلام البواسير، ومشاكل الجهاز التنفسي مثل الربو وضيق النفس. علاج مرض فقر الدم: وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من عنصر الحديد الذي يدخل في تكوين هيموجلوبين الدم المسؤول عن نقل الغذاء والأكسين إلى خلايا وأنسجة الجسم المختلفة.

فوائد لحم الإبل بشكل عام يساعد لحم الإبل على تقليل نسبة الكولسترول الضار في الجسم؛ بسبب وجود حامض اللينوليك، وبالتالي يقلّل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب المختلفة. لحم الجمل قليل الدهون مقارنة ببقية اللحوم؛

صورة ذات صلة

لذا ينصح بتناوله للرياضيين، ومن يتبعون برامج حميات غذائية. لحم الإبل مفيد للرياضيين الّذين يلعبون رياضة كمال الأجسام؛ بسبب وفرة الحموض الأمينية فيه والتي تساعد على بناء العضلات.

إنّ محتوى لحوم الإبل الجيد والغني من الجليكوجين الذي يتحول إلى جلوكوز يستفيد منه الجهاز العصبي لصنع الطاقة الخلوية وبالتالي تنشيط عمل الخلية العصبية. فوائد لحم الإبل للحامل لحم الإبل مثاليّ للحامل وخصوصاً في مراحل الحمل الأولى؛ لاحتوائه الكبير على البروتينات الضرورية لصحة الأم ولبناء عظام الجنين . يساعد على زيادة النشاط االبدني، ويبعد الخمول والكسل عن الأم الحامل. لحم الإبل يقي من الإصابة بأمراض عرق النسا وفق دراسات أجريت على تكوين اللحم في جامعة بريطانية. يقلل من مستوى الكولسترول الضار والدهون الثلاثية،

وبالتالي لا يكون هناك إفراط في وزن الحامل عند تناولها للحم الإبل عكس اللحوم الأخرى مثل لحم الغنم، أو الأبقار. يحمي من الإصابة بفقر الدم عند الحامل؛ لما يحتويه من عناصر غذائيّة كثيرة ومهمة للجسم. يضم لحم الإبل العديد من المعادن الضرورية مثل: البوتاسيم، والزنك، والمنغنيز الضروري للجسم. المرأة الحامل يجب أن تتناول لحم الإبل كحصّة إسبوعية، ممّا يزيد من فرصة إنجابها لطفل ذي وزن جيد وبصحة جيدة، بالإضافة لتمتع الأم الحامل أيضاً بصحة جيدة عند الولادة. هناك اعتقاد أنّ لحم الإبل يؤخر من ولادة الحامل؛ وهذه مجرّد إشاعات لا أساس علمي لها.

فوائد السكر البني

السكر البني هناك نوعان من السكريات في الوجبات الغذائية الأمريكية: السكريات التي توجد في الأغذية بشكل طبيعي، مثل الفركتوز الموجود في الفواكه، وسكر اللاكتوز في الحليب. والسكريات المضافة، مثل السكر الأبيض، والسكر البني، والعسل، والسكريات المصنعة. ويُمكن تعريف السكر البني بأنّه قصب السكر الخام الذي تتم معالجته مرة واحدة فقط، وينتج عن عملية التكرير هذه حبيبات سكر تحتوي على حوالي 5-10% من دبس السكر (بالإنجليزية: Molasses)، الأمر الذي يُكسبها اللون البني. وتجدر الإشارة إلى أنّ السكر الأبيض هو نتاج لعمليات التكرير المتعددة للسكر البني،
بالإضافة إلى إزالة الكميات المتبقية من دبس السكر، الأمر الذي يؤدي إلى إحداث تغيير في لون ورائحة وطعم هذا السكر.[١][٢] فوائد السكر البني وفقاً لمعهد السكر الكندي (بالإنجليزية: Canadian Sugar Institute)، فإنّ السكر البني لا يختلف كثيراً عن السكر الأبيض من ناحية تغذوية، أمّا بالنسبة للألياف والمواد الغذائية الأخرى المتبقية في السكر البني فهو يحتوي على الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم، إلا أنّ هذه الكمية تُعّد صغيرة جداً ومهملة ولا ترقى لتزويد الجسم بفوائد صحيّة، لذلك فإنّ استبدال السكر الأبيض بالسكر البني لا يشكل أهمية كبيرة في النظام الغذائي الصحي،

وبحسب التوصيات الغذائية فإنّه من الأفضل لصحة الإنسان أن يُخفّض الكمية المتناولة من جميع أنواع السكريات بشكل عام سواء أكانت بيضاء أم بنية، ومن جهة أخرى تُساهم إضافة السكر البني في إضفاء مظهر طبيعي ولون للمنتجات التي يدخل في تحضيرها.[١][٣] القيمة الغذائية للسكر البني وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية (بالإنجليزية: USDA) فإنّ كل مئة غرام من السكر البني تحتوي على القيم الغذائية الواردة في الجدول الآتي:[٤] المادة الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 375 سعراً حرارياً الكربوهيدرات 100 غرام البروتين 0.00 غرام الدهون 0.00 غرام السكريات 100 غرام الصوديوم 0.00 غرام أضرار السكر تحتوي العديد من الوجبات والأطعمة المصنعة على كميات كبيرة من السكر المضاف، والذي يزيد بدوره من كمية السعرات الحرارية المتناولة يومياً،

وفي الوقت الذي يرى فيه الخبراء أنّ استهلاك السكر يُعد سبباً رئيساً في زيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض بما فيها السمنة، والسكري، وأمراض مزمنة أخرى، وفيما يأتي نذكر بعض الأضرار التي يمكن أن يسببها تجاوز الحد الموصى به من السكر، والذي حددته المبادئ التوجيهية التغذوية (بالإنجليزية: Dietary guidelines) بأن لا يزيد عن 10% من مجموع السعرات الحرارية اليومية:
[٥] الإصابة بالسمنة: حيث إنّ تناول كميات كبيرة من السكريات المضافة، وخاصة المشروبات السكرية يزيد من فرصة تراكم الدهون في الجسم، كما أنّ المشروبات السكرية كالعصائر، والمشروبات الغازية غير قادرة على كبح الجوع، الأمر الذي يؤدي إلى تناول كميات كبيرة منها، وتقلل من فعالية هرمون اللبتين أو ما يُعرف بهرمون الشبع (بالإنجليزية: Leptin). زيادة خطر الإصابة بمرض السكري: ويكون ذلك بشكل غير مباشر عن طريق السمنة الناتجة عن تناول كميات كبيرة من السكر، أو يمكن أن يحدث نتيجة الإصابة بمقاومة الإنسولين (بالإنجليزية: Insulin resistance)؛ وهو هرمون ينتجه البنكرياس لتنظيم مستويات السكر في الدم، وتجدر الإشارة إلى أنّ مقاومة الإنسولين تُعد من العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بالسكري؛

الذي تزايد انتشاره حول العالم بما يزيد على الضعف خلال الثلاثين سنة الماضية. زيادة خطر الإصابة بالسرطان: حيث يعمل السكر على زيادة الالتهابات في الجسم، والإصابة بالسمنة، وكلاهما يعملان على زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، ففي دراسة تم إجراؤها على أكثر من 430 ألف شخص وجدت أنّ تناول السكريات المضافة يزيد من خطر الإصابة بسرطان المريء (بالإنجليزية: Esophageal cancer)، وورم الغشاء البلوري (بالإنجليزية: Pleural cancer)، بالإضافة إلى سرطان الأمعاء الدقيقة. ارتفاع خطر الإصابة بالاكتئاب:

وذلك عند استهلاك الأغذية المصنعة، والتي تحتوي على كميات كبيرة من السكر، بينما يساعد الغذاء الصحي على تحسين المزاج، ويعود ذلك بحسب اعتقاد الباحثين إلى تقلبات السكر في الدم، وعدم انتظام النواقل العصبية (بالإنجليزية: Neurotransmitter dysregulation)، والالتهابات،

وفي دراسة تم إجراؤها على 8000 شخص مدة 22 عاماً، وجدت أنّ الرجال الذين تناولوا 67 غراماً أو أكثر من السكر في اليوم الواحد كانت لديهم فرصة الإصابة بالاكتئاب أكثر بنسبة 23% من الرجال الذين كانوا يتناولون أقل من 40 غراماً من السكر يومياً. احتمالية ارتفاع ظهور التجاعيد: حيث إنّ استهلاك نظام غذائي مرتفع الكربوهيدرات المكررة، والسكريات المضافة يؤدي إلى زيادة إنتاج المكونات النهائية المتقدمة للغلاسيكية (بالإنجليزية: AGEs)؛ وهي مركبات تتكون من حدوث تفاعلات بين السكر والبروتين في الجسم، الأمر الذي يؤدي إلى تلف الكولاجين (الإنجليزية: Collagen)، والإيلاستين (الإنجليزية: Elastin)،

مما يُفقد الجلد ثباته ويبدأ بالترهل، ففي إحدى الدراسات وجد الباحثون أنّ النساء اللواتي تناولن المزيد من الكربوهيدرات، بما في ذلك السكريات المضافة ظهرت لديهن تجاعيد أكثر من النساء اللواتي يتناولن نظاماً غذائياً عالي البروتين ومنخفض الكربوهيدرات. زيادة خطر الإصابة بأمراض الكلى: حيث يمكن أن يؤدي ارتفاع مستوى السكر في الدم بشكل مستمر إلى حدوث تلف في الأوعية الدموية الدقيقة في الكليتين. ارتفاع خطر الإصابة بالنقرس: أو زيادة الحالة سوءاً، حيث ترفع السكريات المضافة من مستويات حمض اليوريك (بالإنجليزية: Uric acid) في الدم؛ مما يزيد من خطر تطور مرض النقرس، وهو حالة التهابية تتسبب في ألم المفاصل.

الإصابة بتسوس الأسنان: حيث تتغذى البكتيريا الموجودة في الفم على السكر، وتقوم بإطلاق مشتقات حمضية تتسبب في إزالة المعادن من الأسنان (بالإنجليزية: Tooth demineralization) وتسوسها. زيادة خطر الإصابة بالخرف: (بالإنجليزية: Dementia) حيث يمكن أن تؤدي الوجبات الغذائية عالية السكر إلى ضعف الذاكرة.

فوائد حبة البركة

حبة البركة تُعرف حبّة البركة بالحبة السوداء، واسمها العلمي (بالإنجليزية: Nigella sativa)، ويعود أصلها إلى أوروبا الجنوبية، وجنوب غرب آسيا، كما أنّها قد زُرعت في مناطق البحر الأبيض المتوسط، والهند، وتركيا، وجنوب أوروبا، وإيران،
ويتراوح طول هذا النبات بين 20-90 سنتيمتر، كما أنّه ينتج ثماراً كبيرة الحجم تحتوي بداخلها على البذور التي تسمى بحبة البركة، وقد استُخدمت منذ قديم الزمان كدواءٍ لعلاج مختلف أنواع الأمراض، وتعود فوائدها الطبية إلى احتوائها على مادةٍ تسمى الثيموكينون (بالإنجليزية: Thymoquinone) والذي يعدّ أكثر المكونات الكيميائية الفعّالة فيها، ولكنّ تركيزه يكون أكبر في زيت حبة البركة العطري الذي يُعرف بفوائده الطبية المتعدّدة، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن استخدام حبة البركة لإضافة النكهة إلى بعض أنواع الخبز والمخللات.[١] فوائد حبة البركة تمتلك حبة البركة العديد من الفوائد الصحية للجسم،

 

ومن هذه الفوائد:[٢][٣] تقليل خطر الإصابة بالسرطان: تحتوي حبة البركة على العديد من مضادات الأكسدة (بالإنجليزية: Antioxidant)، والتي تُعرف بقدرتها على منع الجذور الحرّة من التسبّب بالعديد من الأمراض، كمرض السرطان، فقد لاحظت بعض الدراسات أنّ حبوب البركة قد تقلل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس، والرئة، والبروستاتا، والقولون، والجلد، وعنق الرحم، ولكنّ هذه الدراسات غير مؤكدة على البشر، وتحتاج إلى مزيدٍ من الأدلة لإثباتها. خفض الكولسترول:
فقد لوحظ في بعض الدراسات أنّ تناول حبة البركة يساعد على تقليل مستويات الكولسترول السيء، والكولسترول الكلي في الجسم، كما وُجد أنّ تناول مسحوق حبة البركة يساعد على رفع مستويات الكولسترول الجيد. تخفيف الالتهابات: فقد لاحظت إحدى الدراسات أنّ الثيموكينون الموجود في حبة البركة يساعد على تقليل الالتهاب في خلايا البنكرياس السرطانية، وفي دراسةٍ أخرى، وُجد أنّ تناول غرامٍ واحد من حبة البركة يومياً لمدة ثمانية أيام يساعد على تخفيض الإجهاد التأكسدي والمؤشرات الالتهابية لدى مرضى التهاب المفاصل الروماتويدي (بالإنجليزية: Rheumatoid arthritis).

مكافحة بعض أنواع البكتيريا: فقد لوحظ أنّ حبة البركة تساعد على قتل أنواع البكتيريا المختلفة، ومن أهمّها المكورات العنقودية الذهبية المقاومة للميثيسيلين (بالإنجليزية: Methicillin-resistant Staphylococcus aureus)، والتي تقاوم المضادات الحيوية، ولذلك يصعب علاجها. تنظيم مستويات السكر في الدم: فقد لاحظت بعض الدراسات أنّ تناول حبة البركة يومياً لمدة ثلاثة شهور يرتبط بانخفاض سكر الدم الصيامي (بالإنجليزية: Fasting blood sugar)، ومقاومة الإنسولين (بالإنجليزية: Insulin resistance). تقليل خطر الإصابة بقرحة المعدة:

 


فقد لاحظت الدراسات أنّ حبة البركة تحمي بطانة المعدة من الإصابة بقرحة المعدة (بالإنجليزية: Stomach Ulcer)، ومن الجدير بالذكر أنّ هذه الدراسات قد تمّ إجراؤها على الحيوانات، وما زالت هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات هذه الفوائد. حماية الكبد: فقد لوحظ في العديد من الدراسات أنّ حبة البركة تقي من الإصابة بأضرار وإصابات الكبد، وذلك لقدرتها على مقاومة الالتهابات والإجهاد التأكسدي، ولكنّ هذه الفائدة ما زالت بحاجة إلى المزيد من الدراسات على البشر لإثبات تأثيرها. تحسين أعراض الربو: فقد أشارت الدراسات إلى أنّ تناول مستخلصات حبة البركة تعمل على تخفيف السعال (بالإنجليزية: Coughing)،

وتحسين وظائف الرئة لدى الأشخاص المصابين بالربو (بالإنجليزية: Asthma)، تحسين كفاءة الحيوانات المنوية: فقد لوحظ أنّ تناول زيت حبة البركة يساعد على زيادة عدد الحيوانات المنوية وحركتها لدى الرجال الذين يعانون من العقم (بالإنجليزية: Infertility). القيمة الغذائية لحبة البركة يمثل الجدول التالي العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة صغيرة من حبة البركة:[٤] العنصر الغذائي القيمة الغذائية الطاقة 12 سعرة حرارية البروتين 0.5 غرام الدهون 1 غرام الكربوهيدرات 1.5 غرام الحديد 0.36 ملغرام أضرار حبة البركة يعدّ استخدام حبّة البركة بالكميات الموجودة في الغذاء آمناً لمعظم الأشخاص، كما أنّ استهلاك زيت حبة البركة أو مسحوقها لفترة قصيرة قد يكون آمناً،

ومن الأضرار الجانبية التي قد تسببها حبة البركة:[٣] قد تسبب طفحاً جلدياً ناتجاً عن الحساسية عند بعض الأشخاص، وذلك عند تناولها عن طريق الفم، أو استخدامها موضعيّاً على الجلد. قد تسبب بعض الاضطرابات في الجهاز الهضمي، كالإمساك، أو التقيؤ، أو اضطراب المعدة. قد تزيد حبة البركة من خطر حدوث النوبات عند بعض الأشخاص.

فوائد لبن الزبادي

لبن الزبادي لبن الزبادي هو سائل أبيض سميك يعتبر من أكثر منتجات الحليب المخمَّرة شعبية حول العالم؛ حيث إنَّه يستخدم كوجبة خفيفة، أو كمكوّن رئيس في تحضير الوجبات، والصلصات، والحلويات، ويبدأ إنتاج الزبادي كحليب طازج أو كريمة، حيث يخضع لعملية البسترة، ثم يتم تخميره بمستنبتات بكتيرية حية (بالإنجليزية: Live bacteria cultures)،
وذلك عن طريق وضعه على درجة حرارة محددة لتشجيع نمو البكتيريا التي تسبب تخمّر اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب، وإنتاج حمض اللاكتيك (بالإنجليزية: Lactic acid) الذي يعطي لبن الزبادي نكهته المميزة، ويعتبر الزبادي مصدراً غنيّاً بالبروتين عالي الجودة، أمَّا محتواه من الدهون فيختلف اعتماداً على نوع الحليب المصنوع منه، وفي هذا المقال سنبيّن فوائد لبن الزبادي، والقيمة الغذائية له، وبعض التحذيرات حول استخدامه.

[١][٢] فوائد لبن الزبادي يحتوي لبن الزبادي على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة،[١] ومن فوائد لبن الزبادي نذكر ما يأتي: يحتوي على البكتيريا الحية التي تسمى بالبروبيوتيك (بالإنجليزية: Probiotics): والتي تمتلك مجموعة من الفوائد الصحية، وعادة ما يختلف تركيزها اعتماداً على نوع اللبن وطريقة تصنيعه، ومن فوائد البروبيوتيك نذكر ما يأتي:[١] تعزيز صحة الجهاز المناعي، والوقاية من الإصابة بالأمراض. خفض مستوى الكوليسترول في الدم. توفير وإتاحة مجموعة من الفيتامينات للجسم، كالثيامين، والنياسين، وفيتامين ب6، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك، وفيتامين ك.

 

التخفيف من أعراض متلازمة القولون العصبي (بالإنجليزية: Irritable bowel syndrome). الوقاية من الإصابة بالإسهال الناتج عن المضادات الحيوية. الوقاية من الإصابة بالإمساك. تحسين هضم سكر اللاكتوز، والتخفيف من أعراض عدم تحمّل اللاكتوز (بالإنجليزية: Lactose intolerance). يُعتبر مصدراً غنيّاً بعنصر الكالسيوم: والذي يُعدّ من العناصر الضرورية لنمو العظام والأسنان والمحافظة على صحّتها وقوّتها، كما أنَّه يدخل في عملية تخثّر الدم، والتئام الجروح، وتنظيم ضغط الدم.[٢] يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني: وذلك كما بينت إحدى الدراسات التي تمّ إجراؤها عام 2014، كما لوحظ أنّ منتجات الحليب الأخرى لا تمتلك التأثير نفسه الذي يمتلكه الزبادي

.[٢] يحتوي على كميات عالية من فيتامين ب12، والربيوفلافين: وهما ضروريان للوقاية من أمراض القلب، وبعض عيوب الأنبوب العصبي (بالإنجليزية: Neural tube defect).[٣] يُعدّ مصدراً غنياً بمعدن المغنيسيوم والفسفور: ويعدّان من العناصر الضرورية للقيام بالعديد من العمليات البيولوجية، مثل: تنظيم ضغط الدم، والأيض، وصحّة العظام.[٣] يحتوي على كميات قليلة من سكر اللاكتوز: لذا فإنَّ الأشخاص الذي يعانون من عدم تحمل اللاكتوز والذي يسبب مجموعة من الأعراض، مثل: عدم الراحة، والانتفاخ، والغازات، سيجدون أنّ تناول لبن الزبادي قد لا يسبب هذه الأعراض، ويُنصح الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة بتجربة كميةٍ صغيرةٍ من اللبن، لمعرفة كيفية تفاعله في الجسم ومدى قدرة الشخص على تحمّله.[٢]

 

يُعدّ مفيداً لصحة القلب: فقد أشارت الدراسات إلى أن استهلاك لبن الزبادي المصنوع من الحليب كامل الدسم يساعد على رفع مستوى الكوليسترول الجيّد (بالإنجليزية: HDL Cholesterol) في الدم، كما أنّه يساعد على خفض ضغط الدم عند الأشخاص الذين يعانون من ارتفاعه، ممّا يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.[٣] يمكن أن يساعد على التحكم في الوزن، وتقليل نسبة الدهون ومحيط الخصر: حيث إنَّه يساعد على الشعور بالامتلاء، وكما ذكرنا سابقاً فإنَّه مصدر غنيّ بالبروتين والكالسيوم اللذين يعملان معاً على رفع مستوى هرمونات خفض الشهيّة (بالإنجليزية: Appetite-reducing hormones)

.[٣] القيمة الغذائية للبن الزبادي يوضّح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غم من لبن الزبادي كامل الدسم:[٤] العنصر الغذائي القيمة الغذائية السعرات الحرارية 97 سعرة حرارية الماء 81.30 غراماً البروتين 9 غرامات الدهون 5 غرامات الأحماض الدهنية المشبعة 2.395 غرام الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة 2.136 غرام الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة 0.469 غرام الكوليسترول 13 ملغراماً الكربوهيدرات 3.98 غرامات السكريات 4 غرامات الكالسيوم 100 ملغرام الفسفور 135 ملغراماً البوتاسيوم 141 ملغراماً المغنيسيوم 11 ملغراماً الصوديوم 35 ملغراماً الزنك 0.52 ملغرام فيتامين ب12 0.75 ميكروغرام فيتامين ب1 0.023 ملغرام فيتامين ب2 0.278 ملغرام فيتامين ب3 0.208 ملغرام فيتامين ب6 0.063 ملغرام الفولات 5 ميكروغرامات

فواءد نبات الشمر

نبات الشمر يتكوَّن نبات الشمر من جزء بصلي باهت اللون وسيقان خضراء طويلة تنمو على الجزء البصلي، وتعتبر جميع أجزاء نبات الشمر صالحة للأكل بما في ذلك الجزء البصلي، والساق، والأوراق، والبذور،
والتي يمكن أن تضيف نكهة إلى الأطعمة الأخرى، ويتميَّز الجزء البصلي بنكهته الحلوة، وقوامه المقرمش، ويعود أصل هذا النبات إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط، وقد استخدم قديماً في الوصفات الشعبية، كما أنه أصبح يُستخدم في جميع أنحاء العالم، حيث يمكن تناوله نيّئاً في السلطات، أو استخدامه مطبوخاً في الوصفات المختلفة، كما يمكن استخدام بذور الشمر المجففة لصنع الشاي الذي يتميّز بطعمه المشابه لعرق السوس والمرّ قليلاً.[١][٢] فوائد نبات الشمر يحتوي الشمر على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمّة التي تُكسب الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة، ومن فوائد الشمر نذكر ما يأتي:[

١] يعتبر مصدراً جيّداً لمجموعة من العناصر الغذائية التي تساهم في بناء العظام والمحافظة على قوتّها: وتبيّن النقاط الآتية أهمية هذه العناصر بالنسبة للعظام: الكالسيوم والفسفور، ويدخل هذان العنصران في بنية وتكوين النسيج العظمي. الحديد والزنك، ويدخل هذان العنصران في إنتاج بروتين الكولاجين . المنغنيز، ويحتاج الجسم إلى المنغنيز لتكوين مطرِس عظمي (بالإنجليزية: Bone matrix). فيتامين ك، ويرتبط انخفاض فيتامين ك بزيادة خطر الإصابة بكسور العظام؛ حيث إنَّه يعدل بروتينات المطرس العظمي، ويحسن من امتصاص الكالسيوم، كما أنّه قد يقلل من إفرازه في البول. يمكن أن تساعد المعادن في الشمر على خفض ضغط الدم العالي:

حيث إنَّه مصدر غني بالبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والنترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية، وخفض ضغط الدم. يحتوي على كميات كبيرة من الألياف التي تساعد على خفض مستويات الكولسترول في الدم: وكذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان القولون والمستقيم، بالإضافة إلى الوقاية من الإصابة بالإمساك، والمحافظة على سلامة الجهاز الهضمي، وتقليل الشهيّة، وزيادة الشعور بالشبع. يحتوي على البوتاسيوم الذي يعزز صحة القلب، وفيتامين ب6، والفولات:
وتساعد هذه العناصر على منع تراكم مركبات الهوموسيستين (بالإنجليزية: Homocysteine)، والتي يؤدي تراكمها بشكل كبير إلى تلف الأوعية الدموية، وحدوث مشاكل في القلب. يحتوي على معدن السيلينيوم الذي يدخل في وظائف إنزيمات الكبد: ويساعد على إزالة بعض المركبات المسببة للسرطان، والوقاية من الالتهابات، وتقليل معدل نمو الأورام، كما أنَّه يحفز إنتاج الخلايا المناعية القاتلة، وتحسين الاستجابة المناعية للعدوى. يحتوي على فيتامين ج، وفيتامين أ، والبيتا كاروتين (بالإنجليزية: Beta-carotene):

 

وتُعتبر من مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على حماية الخلايا من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، كما يحتوي على حمض الفوليك الذي يلعب دوراً رئيساً في تكوين الحمض النووي وإصلاحه، الأمر الذي يساعد على الوقاية من تشكُّل الخلايا السرطانية الناتجة عن طفرات الحمض النووي. يمكن أن يساعد شاي الشمر على النوم واسترخاء العضلات: بما في ذلك العضلات الهضمية، كما أنّه قد كان يعتبر من العلاجات القديمة للأرق.[٢] يساعد شاي الشمر على تخفيف رائحة الفم الكريهة:

وذلك بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا.[٢] القيمة الغذائية لنبات الشمر يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرام من الجزء البصلي من نبات الشمر الطازج:[٣] العنصر الغذائي القيمة الغذائية السعرات الحرارية 31 سعرة حرارية الماء 90.21 غراماً البروتين 1.24 غرام الدهون 0.20 غرام الكربوهيدرات 7.30 غرامات الألياف 3.1 غرامات السكريات 3.93 غرامات البوتاسيوم 414 ملغراماً الفسفور 50 ملغراماً الصوديوم 52 ملغراماً الحديد 0.73 ملغرام فيتامين أ 963 وحدة دولية فيتامين ك 62.8 ميكروغراماً فيتامين ج 12 ملغراماً فيتامين ب6 0.047 ملغرام الفولات 27 ميكروغراماً

التأثيرات الجانبية لنبات الشمر على الرغم من الفوائد العديدة لنبات الشمر إلا أنَّه يمكن أن يسبب مجموعة من التأثيرات الجانبية، ومن هذه التأثيرات نذكر ما يأتي:[١] يمكن أن يسبب استهلاك بعض التوابل، كالكزبرة، والشمر، والكراوية تفاعلات حساسية شديدة عند بعض الأشخاص، وفي هذه الحالة يجب تجنّب استهلاكها بشكل كامل. يجب استهلاك الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم كالشمر باعتدال عند تناول حاصرات بيتا (بالإنجليزية: Beta-blockers)، وهي نوع من الأدوية المستخدمة لأمراض القلب، والتي يمكن أن تسبب زيادة مستويات البوتاسيوم في الدم. يجب تجنب تناول الشمر والأطعمة الغنيّة بالبوتاسيوم بالنسبة للأشخاص المصابين بتلف الكلى؛ حيث إنَّ الكلى التالفة غير قادرة على ترشيح البوتاسيوم الزائد من الدم، ويمكن أن يكون هذا الأمر قاتلاً. يمنع إعطاء شاي الشمر للأطفال الرضع لتخفيف آلام المغص، كما يجب تجنُّب شربه بالنسبة للمرأة الحامل.

أفضل الالوان في المطبخ

اختيار ألون الدهان يحتار العديد من الناس لدى امتلاكهم منزل جديد في كيفية اختيار ألوان الدهانات المناسبة لكل غرفة، حيث يسيء البعض توزيع الألوان على جدران المنزل؛ فيختار ألواناً غير مناسبة لغرف النوم، أو المعيشة، أو المطبخ، أو الحمامات، ومختلف أجزاء البيت، وهذا يتسبب أحياناً بتأثيراتٍ مباشرة على الحالة النفسية للمتواجدين داخل المنزل.
هناك ألوان معينة لا تتناسب مع المطبخ مثلاً وتسبب لأفراد البيت قلة الشهية، وكذلك هناك ألوان أخرى لا تتناسب وغرف النوم وتؤدي إلى شعور الإنسان بالأرق، أو العصبية، أو النشاط خلال الليل، لذا أكد خبراء الديكورات والأثاث المنزلي على وجود صلة مباشرة بين طبيعة الألوان والحالة النفسية لساكني المنزل، فلا بد من اختيارها بعناية ودراسة تأثيرات الألوان المختلفة على الإنسان، وسوف نعرض فيما يلي بعض الألوان وتأثيراتها على نفسية الإنسان، والألوان المناسبة للغرف المنزلية.

تأثير ألوان دهانات المنزل على الإنسان اللون الأصفر يناسب هذا اللون بعض غرف المنزل كالمطبخ، والحمام، وغرفة الطعام” السفرة “، كما يصلح هذا اللون للغرف والصالات صغيرة المساحة، لأنّه لون مشع كشروق الشمس الذي يضفي على المكان الشعور بالحيوية، والبهجة، والنشاط، والتفاؤل، ويمنح الشعور بالسعادة، لذا فهو لون مبهج لا يصلح مثلاً لغرف النوم لأنّه يسبب القلق والنشاط الدائم للأعصاب. كما يجب إدخال اللون الأصفر بنسبة محدودة في أية غرفة لأنّه يثير الأعصاب، وقد يسبب البكاء والانفعال الزائد للأطفال،

لذا يمكن تلوين جدار واحد من الغرفة بهذا اللون المفعم بالحيوية. اللون الأحمر يناسب هذا اللون الحار غرف المعيشة وغرف السفرة لأنّه يوحي بالنشاط والطاقة العالية، وهو لون أنيق وغني يزيد من ضربات القلب ومعدلات التنفس، لذا فهو غير مناسبٍ أبداً لصالات الجلوس أو غرف النوم. اللون الأزرق يمنح اللون الأزرق الجسم شعوراً بالرّاحة والاسترخاء، كما يساعد على خفض ضغط الدم ويقلّل معدل ضربات القلب، فهو يمنح الشعور بالرّاحة والدفء، لذا يمكن استخدامه في غرف النوم بدرجاته المتخلّفة وخصوصاً اللون الفاتح منه، لكن إذا أردنا دهان غرف أخرى به مثل غرف المعيشة أو مطبخ كبير فلا بد من دمج درجاته الغامقة مع الفاتحة كي يزيد الشعور بالدفء والتآلف الأسري.

اللون البنفسجي هو لون مناسب جداً لغرف النّوم لأنه كاللون الأزرق يمنح الشعور بالراحة، والاسترخاء، والدفء، والرومانسية، والأناقة العالية، بشرط أن لا يتم الاعتماد عليه بالكامل، وهو عنوان الفخامة يعطي للغرفة عمقاً أكبر وجمالاً مستحباً. اللون البرتقالي هو من الألوان الّتي تبعث في النفس الحيوية، والحماسة، والنشاط العالي، فهو لون مناسب للغرف الرياضية أو تلك الغرف التي تريد فيها كسر الروتين أو الملل، لذا فهو لون غير مناسب لغرف النوم أو المعيشة.

 

طلاء المطبخ يعتبر طلاء الجدران محبذ كونه يسهل تغييره وتنظيفه، ولذلك يوصي العديد من الخبراء بضرورة استخدام طلاء بألوان قشر البيض التي تحتوي على لمعان خفيف من أجل طلاء الجدران، كما ويوصي الخبراء بضرورة استخدام الطلاء ذي الألوان الفاتحة التي ستضفي على المطبخ الاتساع والجمال، وتجنب الألوان الداكنة الجافة التي تسبب قتامة المطبخ، ولذلك يجب شراء كمية صغيرة وتجربتها على جزء من الحائط.
[١] الألوان الجريئة يفضل في حال الرغبة في طلاء جدران المطبخ استخدام الألوان الجريئة،

وذلك لأن المطابخ في العادة عبارة عن غرف صغيرة، فبدلاً من اختيار الظلال المحايدة يجب اختيار الألوان المشرقة والنابضة بالحياة مثل اللون الأصفر.[٢] استخدام ورق الجدران الملونة يمكن في حال عدم الرغبة في طلاء جدران المطبخ استخدام ورق الجدران الملون من أجل إضفاء بعض الألوان على المطبخ،

كما ويمكن اختيار خلفية رائعة في حال اختيار نمط معين مثل الخطوط، كما وتعتبر هذه الطريقة جيدة، بسبب سهولة تثبيتها مع المواد اللاصقة.[٢] أفضل الألوان للمطبخ يمكن الدمج بين العديد من الألوان عند طلاء المطبخ ومن أنسب هذه الألوان التي يمكن استخدامها ما يلي:[٣] الأحمر والأبيض والأزرق: تعتبر ألوان الأحمر والأبيض والأزرق هي تركيبة الألوان المفضلة لألوان المطبخ، حيث توازن هذه الألوان وتعوض لون الثلاجة الغامق،

كما ويمكن إضفاء اللون الأبيض الناصع على الجدران العلوية حيث يساهم بإضفاء جواً مفتوحاً ومتجدد الهواء. ألوان الأبيض والرمادي: تعتبر هذه الألوان من المفضلة في المطابخ الحديثة وذلك لأنها محايدة وأنيقة. ألوان الأزرق والأخضر والأبيض: تعتبر هذه الألوان باعثة على الهدوء وإثارة الصفاء في المطبخ، كما وتساعد ألوان الأخضر الترابي واللونين الأزرق والأبيض في إضفاء الطابع الجذاب في المطبخ.

التخلص من رائحة الملابس المخزنة

التخلص من رائحة الملابس المخزنة يُساعد الليمون على التخلّص من بقع العث والعفن على الملابس وتنظيفها بفضل خصائصه الحمضية، ويتمّ استخدامه من خلال مزجه مع الملح لتكوين عجينة، ويجب فحص درجة أمان الليمون على لون الملابس للتأكد من عدم تبييضها من خلال اختباره على منطقة صغيرة من القماش أولاً، ثمّ استخدامه لفرك المناطق الملوّثة من الملابس، وبعدها يُستعان بصودا الخبز كمادة ماصّة للرائحة الموجودة في الملابس من خلال فركها على المنطقة، وفي الخطوة النهائية يتمّ غسل الملابس بالصورة المعتادة.

[١] التخلص من رائحة الملابس المخزنة والجلود الخل الأبيض يُحضّر محلول مكوّن من أجزاء متساوية من الخل الأبيض والماء، ثمّ يُفحص على بقعة صغيرة من الملابس للتأكد من عدم تأثيره على لونها، وبعدها يُمكن الاستعانة به لإزالة الرائحة من خلال رشه على الملابس الجلدية، ويمكن كذلك إضافة كوبين من الخل الأبيض إلى دورة التشطيف أثناء غسل الملابس المخزنة للتخلص من رائحتها.

[٢] الخبز الأبيض المحمّص يُمكن الاستعانة بالخبز الأبيض المحمّص كمادة ماصّة لرائحة الملابس الجلدية المخزنة، وذلك من خلال وضع بعض قطع الخبز بين طبقات الملابس الجلدية، ثمّ وضع هذه الملابس في صندوق مُحكم الإغلاق لعدّة أيام، ويُحرص خلال ذلك الوقت على تفقّد قطع الخبز وتبديلها لإتمام عملية سحب الرائحة.

[٢] مطحون القهوة يُسهم استخدام القهوة المطحونة الجافة في إزالة رائحة الملابس الجلدية المخزنة، ويتمّ استخدامها من خلال وضع القليل منها مع قطع الملابس المرغوب في تنظيفها في كيس بلاستيكي أسود، ثمّ إغلاق الكيس وتركه لعدّة أيام قبل إخراج الملابس منه.

[٢] نصائح لتنظيف الملابس المخزنة تُتبع الخطوات الآتية في عملية تنظيف الملابس المخزّنة:[٣] نقل الملابس خارج المنزل وهزّها جيداً، ثمّ تفقّدها وتفحصها لملاحظة وجود أيّ آثار للعث أو العفن. استخدام المناشف الورقية لتنظيف العث والعفن، وفي حال وجود بقع يُمكن الاستعانة بعصير الليمون لإزالتها. ترك قطع الملابس في الهواء الطلق وتحت أشعة الشمس لحوالي ساعتين أو ثلاث حتّى تجف. غسل الملابس كالمعتاد، ويُنصح بإضافة مقدار كوب من الخل الأبيض أثناء غسلها؛ حتّى يتمّ التخلّص من الرائحة تماماً.

تجفيف الملابس في الخارج إنّ تجفيف الملابس خارجًا في الشمس من شأنه إنعاش رائحتها، وتخليصها من أي جراثيم عالقة، ويُمكن تجفيفها في الخارج أيضًا خلال فصل الشتاء، بعد اختيار يومٍ مشمس، ومنطقةٍ تصلها الشمس جيدًا، أمّا في أيّام المطر فيُمكن استخدام المجفف المنزلي، إلا أنّ ذلك قد لا يُزيل رائحة الملابس نظرًا لعدم سماحه بتدفق الهواء النقي داخل الملابس، وفي هذه الحالة يجب انتظار يوم مشمس لغسلها وتجفيفها خارجًا.

 

[١] إخراج الملابس فور الانتهاء من الغسل إنّ ترك الملابس في الغسالة لمدة طويلة بعد انتهاء دورة الغسيل يُمكن أن يتسبب في انبعاث رائحة سيئة منه؛ لذلك يجب الحرص على إخراجه من الغسالة فور الانتهاء من غسله، وفي حال عدم تمكّن الشخص من إدارة وقته كما يجب، يُمكن أن يستخدم نظام تأخير البدء بالغسل (بالإنجليزية: delay start) الموجود على بعض الغسالات، بحيث يختار وقت انتهاء الدورة الذي سيكون ملائمًا له لإخراج الغسيل دون تأخير.
[٢] كمية المنظفات المستخدمة قد تنتج رائحة من الملابس بعد الغسل عند إضافة كمية منظفات غير مناسبة أثناء التنظيف؛ لذلك يجب الانتباه إلى وضع كمية مناسبة، وعندما يجد الشخص صعوبةً في تحديدها يُنصح باختيار المنتجات التجارية التي تقيس وتحدد الكمية التي تحتاجها كل دورة.

[٢] استخدام صودا الخبز يُمكن استخدام صودا الخبز أثناء الغسل للحصول على ملابس خالية من الرائحة بعد الانتهاء من العملية، ويكون ذلك بوضع الملابس أولًا بحمولة قليلة، أي بتجنّب ملئ الغسالة بشكلٍ كبير، ثمّ ضبط سخونة المياه بما يُناسب القماش، ثمّ إضافة نصف كوب من صودا الخبز إلى مسحوق الغسيل المستخدم، وخلال دورة الشطف، يُنصح بصبّ كوبين من الخل الأبيض، ثمّ غسل الملابس مجددًا لمرّة واحدة بواسطة مسحوق الغسيل فقط.[٣]